七月定下八月去澳門的機票和酒店 朋友傳來天巢餐廳的連結問想不想吃
作為小資女的兩人考慮一陣 最後因為午間套餐太划算便決定到澳門的第一餐就從這兒開始
畢竟該餐廳從2009年到2017年間，是澳門唯一連續十年獲《米芝蓮指南 香港 澳門》頒發三星榮譽的高級食
餐廳要先在網路上訂位
抵達澳門新葡京酒店電梯到39樓 12點時間到了餐廳門才會打開
開門後由店員帶我們換成另一部電梯到43樓
時間不到 門不會開
餐廳位於圓頂之中 澳門景色一覽無遺
餐廳中間有大水晶燈 門上和玻璃上則有朱銘的創作圖案 也是頗妙
午間套餐Lunch at your own composition有三種價位可選
688/788/888(澳門幣）差別在於頭盤、湯類、主餐數量
小資女無痛選擇688套餐
雖說餐酒有名 我們雖沈迷於酒精給予的快樂感
但品酒卻是不懂 故也得暫時捨棄酒精的組合
MENU DÉCOUVERTE $688
我和朋友在品項裡選擇不同菜色
首先來點麵包吧！
服務員推著車一一介紹各種麵包 看得我眼花撩亂
當然品項這麼多 記憶力差如我未能逐一記得
好消息是每樣服務員都會取一份 喜歡可以再續 甚至還可打包帶走！
我對麵包一般來說沒什麼愛意 但這些麵包都好好吃啊～
配上麵包的還有原味和鹹味奶油
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Amuse-bouche
紅菜頭沙律伴蘋果及牛油果，香草及青芥末雪葩
（應該是這名字 有錯請告知 因為不知道為啥這道菜和回來看官網的菜名不一樣）
這個真的劇烈好吃！
紅菜頭、香草、雪葩三者分開吃是美味
但三者組合再一起一口吃下真心是絕配 多元組合才是愛的真諦
回台灣後還是念念不忘
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Appetizer or Soup頭盤或湯類
Le Pâté en Croûte
veal and foie gras with truffle in a « Pâté en Croûte » style served with seasonal mushrooms pickles
法式牛仔鵝肝凍批伴野菌沙律
這道我最喜歡的部份是野菌沙律 又美又好吃
法式牛仔鵝肝凍批在我嘴裡「就是好好吃的鹹派」感
但好好吃歸好好吃 仍不出對於鹹派（？）的想像
並未特別激發出什麼感想
L’Anchois
marinated white anchovies served with confit vegetable and turmeric dressing
醃西班牙銀魚柳伴油封茄子及燈籠椒
紅色的部分是甜椒耶！明明是甜椒 卻吸滿了魚片的甜味
魚肉Q彈美味 螺旋狀的炸茄子也好好吃
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Main主菜
Le Black Cod
black cod with Malabar black pepper sauce, bok choy and coconut foam
香烤法國海鳕魚配馬拉巴黑椒汁及椰汁泡沫
我在米其林的官網上有看到這道菜
這道真的好吃必須點 嘴裡會有滿滿的海味
除了檯面上的鱈魚口感Q彈，嘴裡意外的還有些蝦蟹和干貝的味道
彷彿海中所有的朋友都來開趴
椰汁泡沫的口感雖是一剎那花火 盛開後更襯托海味
La Caille
free range quail and foie gras duo, served with mashed potato and herbs salad
燒野生鵪鶉及鵝肝伴薯蓉
我本來預期會看到一隻鵪鶉
殊不知上菜後發現是鴿子封包(誤
這道也好吃 但沒有太強烈的記憶點就是了
不過 他會搭配一杯好好喝的蔬菜湯
招牌的馬鈴薯泥也好香好好吃 超級超級綿密細緻又不軟爛
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Cheese or Dessert 芝士或甜品
我可愛的旅伴Fei訂位時表明要幫我慶生
所以我收到了一盤超級漂亮的千層派
派皮很酥脆 卡士達醬也好香
吹蠟燭後服務員會幫忙切成兩份方便食用
甜點推車上的點心看起來都好好吃
可惜只能一人選兩份
很推布丁麵包 裡面有車厘子 其實我們吃了也吃不出來是什麼水果只覺得好吃
後來在街上逛才發現車厘子是櫻桃阿~~
芒果蛋糕也很推薦 吃水果蛋糕最怕水果軟爛 或是裹上太厚的糖漿
天巢的水果蛋糕完全沒這些問題 入口的時候一切達到balance
對伯爵茶沒有太特別的感想
就是偏好喝的伯爵茶(?)
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Coffee or tea with mignardise
咖啡或茶伴經典糖果
本以為這麼鮮豔的糖果會很雷
但吃起來卻意外的美味
總之天巢法國餐廳讓我念念不忘 非常非常值回票價的體驗
時不時想起鱈魚的味道就好想再去一次澳門的程度真的不誇張
甚至思考要找機會快閃澳門只為它
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